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在日本的大米竞赛中，伊贺米是获得最高评价的米。

在伊贺的北面有日本最大的内陆湖，琵琶湖。
在古代，琵琶湖是在伊贺地方的，之后渐渐北移到了现在的位置。
这种在湖底富含营养的土质和木津川上流清澈的水，
加上盆地特有的四季冷暖差别显著的气候，
才能收获到如此美味的伊贺米。

日本一般食用的大米并不是象籼米那样，不是很细长，而是带有粘性的米。