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伊賀米是在日本的米競賽中，獲得最高評價的米。

伊賀的北方有著日本最大的湖「琵琶湖」。
古代，琵琶湖位於伊賀地區，卻漸漸地往北方移動。
這湖底含有營養豐富的土壤和木津川上流的乾淨美好的水質。
由於持有盆地特有的四季冷暖變化劇烈的氣候，因此能收穫美味的伊賀米。

另外，一般在日本吃的米，不像籼米(在來米)細長，而且是有點黏性的米。